Kaz yetiştiriciliği bakımından önemli merkezlerden biri olan Kars'ta, yaz boyunca beslenen kazların kesimi sürüyor. Arpaçay ilçesine bağlı Doğruyol köyünde kaz yetiştiren Çetin Cengiz, gurbetçi Karslıların taleplerini karşılamak amacıyla 900 kaz kesimi gerçekleştirdi. Kesilen kazlar, temizlenip tuzlandıktan sonra kurutulmak üzere asıldı. 
10 gün boyunca açık havada kurutulacak olan kazlar, öncelikle İstanbul olmak üzere gurbetçi Karslılara gönderilecek. Kars'ın en önemli markalarından biri olan kaz yetiştiricisi Cengiz, 10 yıldır yetiştirdikleri kazları kesip gurbetçilerle buluşturduklarını ifade etti.
Cengiz, bu sezon 600 kazı kesip kurutma işlemi yapmadan gurbetlerdeki Kars derneklerine teslim ettiklerini belirtti. Kurutulmaya bırakılan 900 kazın ise aralık ayı sonunda gönderileceğini aktardı. 
Gündüz Güneş, Gece Ayaz!
Kars kazının diğer bölgelerde yetiştirilenlerden farklı olduğunu vurgulayan Cengiz, “Kars kazı, arpa ve buğday tüketiyor. Hiçbir şekilde yem ya da başka bir şey yemez. Arpa ve buğday tükettikleri için etleri siyahlaşır; diğer kazların etleri ise beyaz ve tatsızdır. Kars'ta kesilen kazları güzelce tuzluyoruz. Tuzlu halde 1 hafta baskıda kaldıktan sonra 10 gün boyunca açık havada kurutmaya bırakıyoruz. Gündüz güneş, gecede ayaz yiyen kaz eti lezzetini kazanıyor” şeklinde konuştu.
