3.3 Milyon Kurban Kesilecek

Kurban Bayramı’na sayılı günler kala, pazara ve kesim alanlarına gelen kurbanlıklar ile alıcılar, yavaş yavaş bir araya geliyor. Besiciler ve kasaplar bu dönemde yoğun bir tempo ile çalışacak. Toplam 3.3 milyon kurbanlık, 2.5 milyon küçükbaş ve 800-850 bin büyükbaş olarak satışa sunulacak. Sektör temsilcileri, kesimhanesi bulunan yerlerde satışların hızlı bir şekilde gerçekleştiğini belirterek, “Kesimhanesi olan yerlerde işler iyi gidiyor. Pazarlar ve çadırlar son hafta daha yoğun olacak” ifadelerini kullandı. Kurban Bayramı süresince üç gün süresince çalışacak kasaplar, yetenekli usta arayışında. Ustalık ücretleri günlük ortalama 5 bin TL’den başlayarak 10 bin TL’ye kadar çıkıyor. Kasaplar, usta bulma sıkıntısı yaşıyor.

HİSSE FİYATLARI 25 BİN TL’DEN BAŞLIYOR
Geçtiğimiz yıla oranla yüzde 30 artış gösteren kurbanlık fiyatları, bölgeden bölgeye değişiklik göstermekle birlikte, büyükbaşta hisse fiyatı 25 bin TL, küçükbaşta ise 12 bin TL’den başladı. İstanbul’da dana canlı kilogram fiyatı 320 ila 350 TL arasında değişiyor. 400 kilogramlık bir büyükbaş hayvanın ortalama satış fiyatı 130 ila 140 bin TL aralığında seyrediyor. 7 kişinin ortak olarak girdiği bir büyükbaşta, hisse başına ücretler ortalama 25 bin TL’den başlıyor. Küçükbaşta ise kıvırcık Trakya koyununun canlı kilogram ücreti 380-400 TL, Karaman koyununun ise 350-380 TL. Bu durumda canlı 40 kilogram bir küçükbaşın fiyatı ortalama 12 bin ila 15 bin TL arasında değişiyor.

BÜYÜKBAŞIN YÜZDE 90’I SATILDI
Kırmızı Et Sanayicileri ve Üreticileri Birliği (ETBİR) Yönetim Kurulu Başkanı Ahmet Yücesan, kesim ve parçalama hizmeti sunan satış alanlarında, kurbanlıkların yüzde 90’ının satıldığını aktardı. Çadır ve pazarlarda satışların henüz yeni başladığını belirten Yücesan, “Bayrama bir hafta kala satışlar canlılık kazanır. Ancak son yıllarda kesimhanesi olan işletmeler, tüketicilerin daha çok tercih ettiği yerler haline geldi” dedi. Geçen yıla göre pazara inen kurbanlık sayısında yüzde 20 azalma yaşandığını belirten Yücesan, “Besiciler, satamadıkları hayvanlardan zarar ediyor. Bu nedenle bu yıl pazara arz edilen hayvan sayısı geçmiş yıllara göre daha az. Ancak satışların iyi gittiği öngörülüyor” şeklinde konuştu.

USTAYA ÜÇ GÜNDE 30 BİN TL
Kurban Bayramı süresince mesai yükü artan kasaplar, usta arayışlarını hızlandırıyor. Türkiye genelinde 45 bin kasap esnafının bulunduğuna dikkat çeken Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı, “Biz bayram döneminde günde 16-17 saat çalışıyoruz. Bu yoğunluk nedeniyle usta bulmakta zorluk çekiyoruz” dedi. Emekli kasapların daha çok tercih edildiğini vurgulayan Yardımcı, “Bu ustaların günlük yevmiyesi 5 bin TL’den başlayıp, ustalığa göre 10 bin TL’ye kadar çıkıyor. Üç günde bir usta ortalama 20-30 bin TL kazanabiliyor. Yeni usta sıkıntısı nedeniyle eski ustalara yöneliyoruz” ifadelerini kullandı.

KÜÇÜKBAŞ İŞLEME ÜCRETİ 1.500 TL
Küçük ve büyükbaş hayvanların işleme ücretleri hakkında bilgi veren Osman Yardımcı, “Kilogram işleme fiyatı 80 TL’dir. Hayvanın ağırlığına göre ücret belirlenir. Örneğin, 20 kilogramlık bir küçükbaş hayvan için 1.500 TL işleme ücreti talep ediyoruz. Hayvanı kıymalık, kuşbaşılık veya haşlamalık olarak işleyebiliyoruz. Büyükbaşta ise benzer bir şekilde işlemektedir. 30 kilogramlık bir büyükbaş için ortalama 2.400-2.500 TL işleme ücreti alınır” şeklinde belirtti.

TSK, DİYANET VE KIZILAY DA AÇIKLADI
Bu yıl vekaletle kurban kesim ücretleri de netleşti. Türkiye Diyanet Vakfı’nın belirlediği 2025 yılı için yurt içinde vekaletle kurban kesim bedeli 13.500 TL, yurt dışında ise 5.450 TL olarak açıklandı. Türk Kızılay’ı yurt içi ve Filistin Gazze için 13.250 TL, yurt dışı için ise 5.250 TL olarak duyurdu. Türk Silahlı Kuvvetleri (TSK) Mehmetçik Vakfı, vekaleten kurban bağışı için hisse bedelini 14.500 TL, 380 dolar ve 335 euro olarak belirledi.

KIYMA KİLOGRAM ÇEKİMİ 20-25 TL ARASINDA
Sadece kıyma çekimi için gelen müşterilere hizmet verdiklerini belirten Yardımcı, “Bu fiyatlar illere göre değişiklik gösteriyor, fakat ortalama fiyatlar 20-25 TL arasında oluyor” dedi. Kurban Bayramı’nda mesleği kasaplık olmayanların da kıyma işine girmeye çalıştığına dikkat çeken Yardımcı, “Geçen yıl berberde kıyma çeken bile oldu. Bu durum hijyen açısından son derece sakıncalı. Müşterilerimizin mahalle kasaplarına gitmelerini öneriyoruz” şeklinde konuştu.

MARKETLERDE 4. GÜN TESLİMDE DAHA UCUZ
Son yıllarda marketlerde de görülen kurbanlık satışları ile fiyatlar belirlendi. Migros, 12-16 kilogramlık Karaman koyununu 15.950 TL, 16-20 kilogramlık Kıvırcık koyunu 19.950 TL’den satışa sunarken, büyükbaş kemiksiz hisse bedelini 26.950 TL olarak açıkladı. Carrefour ise 20-24 kilogram sakatat dahil büyükbaş hisse paketinin fiyatını 25.950 TL olarak belirtirken, etin dördüncü gün tesliminde bu fiyatı 23.950 TL’ye düşürdü. 16-20 kilogramlık Kıvırcık koyunu 20.950 TL, 12-16 kilogramlık Karaman koyunu ise 17.500 TL’ye satılmaktadır.