Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, Hatay kaytaz böreği ve Gaziantep lahmacununun Avrupa Birliği'nden (AB) coğrafi işaret tescili aldığını müjdeledi. Bakan Yumaklı, sosyal medya üzerinden yaptığı duyuruda, Türk mutfağının zenginliğinin sınırları aştığını vurgulayarak, “Hatay’ın kaytaz böreği ve Gaziantep’in lahmacunu artık AB coğrafi işaretiyle tescillendi. Bereketiyle gururumuz, tesciliyle markamız. Hayırlı olsun” şeklinde ifadelerde bulundu.
Bakan Yumaklı’nın paylaştığı bilgilere göre, Hatay kaytaz böreği AB tescili alan 39’uncu Türk ürünü, Gaziantep lahmacunu ise 40’ıncı Türk ürünü oldu.
AB TESCİLLİ ÜRÜNLER
Gaziantep baklavası, Aydın inciri, Malatya kayısısı, Aydın kestanesi, Milas zeytinyağı, Bayramiç beyazı, Taşköprü sarımsağı, Giresun tombul fındığı, Antakya künefesi, Suruç narı, Çağlayancerit cevizi, Gemlik zeytini, Edremit zeytinyağı, Milas yağlı zeytini, Ayaş domatesi, Maraş tarhanası, Edremit Körfezi yeşil çizik zeytini, Ezine peyniri, Safranbolu safranı, Aydın Memecik zeytinyağı, Araban sarımsağı, Osmaniye yer fıstığı, Bingöl balı, Bursa şeftalisi, Hüyük çileği, Bursa siyah inciri, Söke pamuğu, Manisa mesir macunu, Gaziantep menengiç kahvesi, Silifke yoğurdu, Aydın memecik zeytini, Erzincan tulum peyniri, Aydın çam fıstığı, Afyon pastırması, Afyon sucuğu, Antep fıstık ezmesi, Mut zeytinyağı, Kırkağaç kavunu, Hatay kaytaz böreği ve Gaziantep lahmacunu gibi birçok ürün coğrafi işaret tesciline sahip.
Türkiye, yöresel ürünlerin uluslararası arenada marka değerini artırmak için coğrafi işaret tescili çalışmalarını sürdürmekte.
KAYTAZ BÖREĞİ EVİN BEREKETİDİR
Hatay kaytaz böreği, sadece bir börek olarak değil, aynı zamanda Hatay mutfağının bereket anlayışını simgeleyen, hamur ve etin uyumunu temsil eden bir lezzettir. Antakya'nın çok kültürlü dokusunun mutfaktaki yansıması olan kaytaz böreği, Arap, Türk ve Ermeni mutfak geleneklerinin eşsiz bir sentezinin örneğidir. Şehrin taş sokaklarında sabahın ilk saatlerinde mahalle fırınlarının önünde yayılan koku, sadece iştahı açmakla kalmaz, aynı zamanda birlikteliğin ruhunu da canlandırır.
Kaytaz böreği, yüzyıllardır süregelmiş paylaşma kültürünün bir simgesidir; tepsi tepsi pişirilip komşulara dağıtılır, bayramlarda ve düğünlerde sofraların vazgeçilmezi olur. Antakya'da bir yemek yalnız yenmez; birlikte paylaşarak anlam kazanır. Bu yüzden kaytaz böreği bir tariften öte bir gelenektir.
Avrupa tarafından verilen tescil belgesi, geçmişle bugünü birleştiren görünmez bir bağı temsil eder. O fırın önünde yayılan koku, hamurun açıldığı tahtadaki sabır ve nesiller boyu süren paylaşıma bir saygı duruşudur: emeğe, geleneğe ve Antakya’nın binlerce yıllık sofra kültürüne.
TÜRK KAHVESİ GURURU
TÜRK kahvesi, Türkiye Odalar ve Borsalar Birliği (TOBB) tarafından yapılan başvuru neticesinde Avrupa Birliği'nde 'Geleneksel Ürün Adı' (Traditional Specialities Guaranteed) olarak tescil edildi.
TOBB'dan yapılan açıklamada, “3 aylık sürecin tamamlanmasının ardından Türk kahvesi, Türkiye'nin AB'de tescil edilen ilk 'Geleneksel Ürün Adı' olacak. Kültürümüzün köklü sembollerinden biri olan Türk kahvesi, UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’nde de yer alıyor. 500 yılı aşkın bir geçmişe sahip olan bu içecek, sadece bir içecek değil; misafirperverliğimizin, sohbetin ve dostluğun simgesi. TOBB olarak yerel ve geleneksel değerlerimizi korumak ve tanıtmak için çalışmaya devam edeceğiz. Türk kahvesinin eşsiz lezzeti ve kokusu Avrupa’da da tescilleniyor” denildi.
Sanayi ve Teknoloji Bakanı Mehmet Fatih Kacır, sosyal medya üzerinden yaptığı açıklamada, “Türk kahvemiz de Avrupa Birliği’nde tescillenecek. Değerlerimizi küresel ölçekte markalaştırmayı sürdüreceğiz” ifadelerine yer verdi.
SAHRAP SOYSAL'DAN KAYTAZ BÖREĞİ (1 TEPSİ)
HAMUR İÇİN
– 1 su bardağı su
– 1/2 su bardağı süt
– 1/2 su bardağı sıvı yağ
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1/2 paket kuru maya
– Yaklaşık 3 su bardağı un
ÜZERİ İÇİN
– 2 adet büyük boy kuru soğan
– 400-500 gr orta yağlı kıyma
– 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
– 2 çay kaşığı tuz, kimyon, karabiber
– 1 yemek kaşığı nar ekşisi
– Ayrıca, 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
NASIL YAPARIM?
– Kıymalı harcı hazırlamak için; soğanları ince ince doğrayın ve geniş bir kabın içine koyun. Kıyma, salça, baharatlar ve nar ekşisini ilave edip iyice yoğurun. Bir kenarda dinlenmeye bırakın.
– Hamuru hazırlamak için; un, tuz ve kuru mayayı bir kapta karıştırın. Süt, su ve sıvı yağı ekleyip yoğurun. Hafif yapışkan, yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Hamuru oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirip kabarmasını bekleyin.
– Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizi sıvı yağa batırarak parçaları çay tabağı büyüklüğünde açın. Ortasına harç koyup, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Sıcak olarak servis edin.
– NOT: Antakya'da mahalle fırınlarından ekmek hamuru alınır. Kıymalı iç evde hazırlanır ve börekler pişmek için tekrar mahalle fırınına gider.
