Tarım ve Orman Bakanlığı, 81 ilde gerçekleştirdiği gıda denetimlerinde, toplu tüketim yerlerinin kayıt/onay durumlarını, hijyen şartlarını ve muhafaza sıcaklıklarını düzenli olarak kontrol ediyor. 2025 yılı itibarıyla gerçekleştirilen 1 milyon 103 bin 52 denetimde uygunsuzluk tespit edilen işletmelere 25 bin 749 idari para cezası verilmiş olup, toplamda 2 milyar 206 milyon 162 bin 590 TL tutarında yaptırım kararı alınmış, 495 işletme hakkında Cumhuriyet savcılıklarına suç duyurusunda bulunulmuştur. Ayrıca, İstanbul'da faaliyet gösteren 135 bin 717 gıda işletmesinde 2025 yılı boyunca toplam 192 bin 148 adet resmi kontrol gerçekleştirilmiş; 8 bin 26 işletmeye idari para cezası uygulanmış ve 79 dosya Cumhuriyet başsavcılığına suç duyurusu olarak iletilmiştir. Bunun yanında, Beşiktaş Ortaköy Mahallesi'nde faaliyet gösteren 138 gıda işletmesine 202 adet resmi kontrol yapılmıştır.
Tarım ve Orman Bakanlığı, tüketicilerin gıda okuryazarlığını artırmaya yönelik sosyal medya kampanyaları, okul eğitimleri ve işletmelerde bilgilendirme faaliyetleri yürütmektedir. Türkiye bu yıl Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi’nin #SafeSafe2Eat kampanyasına da katılmıştır.
Sağlık Bakanlığı ve il sağlık müdürlükleri tarafından yürütülen “Gıda Kaynaklı Zehirlenmelerde Erken Bildirim Programı” sayesinde olası salgın belirtileri hızlıca takip edilmektedir. Şikayetler üzerine yapılan kontrollerde ürünlerden numune alınarak halk sağlığı laboratuvarlarında incelenmektedir. Uygunsuzluk tespit edilmesi durumunda konu, hem savcılığa hem de ilgili kurumlara eş zamanlı olarak iletilmektedir.
DİKKAT EDİLMESİ GEREKENLER
Gıda zehirlenmelerine karşı dikkat edilmesi gerekenler şöyle sıralanmıştır:
“Yemekler pişirildikten sonra en kısa sürede tüketilmeli; oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemeli. Sıcak tutulacak gıdalar 65°C’nin altına inmemeli, bu sıcaklıkta 3 saatten fazla bekletilmemelidir. Catering firmalarının Bakanlık İşletme Kayıt Belgesine sahip olup olmadığı kontrol edilmelidir. Çiğ ve pişmiş ürünler aynı ekipmanla hazırlanarak çapraz bulaşmaya yol açılmamalıdır. Et, pilav ve salatalar kapalı kaplarda taşınmalıdır. Kullanılan suyun içilebilir nitelikte olması sağlanmalı; kuyu veya tanker suları için analiz raporu bulunmalıdır. Artan yemekler ertesi gün yeniden ısıtılarak servis edilmemelidir. Belirti gösteren kişiler (bulantı, karın ağrısı, halsizlik) hemen 112’ye yönlendirilmelidir. Toplu yemek sağlayan işletmeler her öğünden en az 72 saat numune saklamak zorundadır.”
Gıda güvenliğine ilişkin kurallar ise şu şekilde sıralanmaktadır:
“Açıkta satılan gıdalar mümkün olduğunca tercih edilmemelidir. Doğadan toplanan mantar, meyve ve otlar uzman onayı olmadan tüketilmemelidir. Bozulmuş, şişmiş, rengi değişmiş konserveler kesinlikle yenmemelidir. Şüpheli ürünler ALO 174 Gıda Hattı veya WhatsApp İhbar Hattı üzerinden bildirilmelidir. Vakayla ilişkili örnek ürün ve ambalajlar saklanmalıdır.”
