Florida Üniversitesi’nden ağız biyolojisi alanında uzman isimler, şekerin ağızda yarattığı etkileri detaylı bir şekilde açıkladı. Yılbaşı döneminin gelmesiyle birlikte şeker tüketimi artış gösteriyor. Ancak tatlı yiyeceklerin ağızda nelere sebep olduğuna dair pek fazla bilgi bulunmuyor. Prof. José Lemos ve Jacqueline Abranches, şekerli besin ya da içeceklerin tüketimi sonrasında ağızda neler yaşandığını aktardı. Uzmanlar, şekerli bir ürün alındıktan sonra ağızda yaşayan bakterilerin anında bu şekeri kullanmaya başladığını belirtti. Bakteriler, şekeri enerjiye dönüştürürken yüksek oranda asit de üretiyor. Şeker alımından birkaç dakika sonra ağızdaki asit seviyesinin diş minesini etkileyebilecek düzeye ulaştığı ifade ediliyor. Bu durum, çürük oluşumunun başlangıcı olarak kabul ediliyor. Neyse ki, tükürük burada önemli bir rol oynuyor. Tükürük, ağızda fazladan bulunan şekeri temizlerken, oluşan asidi nötralize ederek dişlerin korunmasına yardımcı oluyor. Ayrıca, ağızda bulunan faydalı bakteriler, çürüğe neden olan bakterilerle mücadele ederek ortamın dengesini sağlamaya çalışıyor. Ancak uzmanlar, gün boyunca sık sık şeker alındığında bu doğal savunma mekanizmalarının yetersiz kaldığını vurguluyor.
PLAK TABAKASI
Şekerle beslenen bakteri, diş yüzeyine yapışarak temizlenmesi güç olan bir biyofilm (plak) tabakası oluşturuyor. Bu tabaka adeta bir koruma kalkanı görevi görerek bakterilerin korunmasını sağlarken, tükürüğün asidi nötralize etmesini de zor hale getiriyor. Asidik ortama dayanabilen zararlı bakteriler hızla çoğalırken, faydalı bakteriler ortadan çekiliyor. Böylece ağızdaki asit seviyesi sürekli yüksek kalıyor ve diş minesi aşındırılarak çürük oluşumu başlıyor.
