Muş'ta yaşayan 85 yaşındaki Rüstem Balık, askerlik döneminde yaşadığı mide rahatsızlığı sebebiyle 50 yıldır yemek yiyemediğini ve yalnızca çay ve gofret tükettiğini ifade etti. Uzun yıllar bu beslenme şekliyle hayatını sürdüren Rüstem Dede, sağlığıyla çevresindekileri şaşırttı. Rüstem Balık'ın yeğeni Hüseyin Dinçer, dayısının yaklaşık yarım asırdır çay ve gofret dışında hiçbir besin tüketmediğini belirterek, “Biz de hayretle izliyoruz. 50 senedir ekmek bile yemedi. İnsan bir gün ne yese yaşar, bunu anlamıyoruz. Onun bu şekilde yaşamı bambaşka bir durum. Hiçbir şey yemediği halde hâlâ sağlıklı. Bu takate, bu kuvvete bakınca insanlar gerçekten hayret ediyor” dedi.
TEK YÖNLÜ BESLENİLMEZ
Rüstem Dede’nin durumu hakkında Hürriyet’e konuşan Beslenme Uzmanı Emine Yüzbaşıoğlu, tek yönlü beslenmenin sağlık açısından kesinlikle yanlış olduğunu vurguladı: “Tek yönlü beslenme, sağlık için asla uygun görmediğimiz bir yöntemdir. Gofret ile elde edilenlerin çoğu karbonhidrat ve yağ. Oysa 5 temel besin grubu vardır; gün içinde et, süt-yoğurt, ekmek-tahıl, yağ ve meyve-sebze gruplarından mutlaka tüketilmelidir. Birey, bu besinleri günlük harcadığı enerjiye, yaşına, kilosuna ve boyuna göre dengeli ve yeterli miktarda almazsa sağlık sorunları ile karşılaşabilir. Rüstem Bey’in bu şekilde yaşaması, herkesin aynı beslenme düzenini benimsemesi gerektiği anlamına gelmez. Sağlıklı bir yaşam sürmek için dengeli ve yeterli beslenmek şarttır. 
SAĞLIK SORUNLARI YAŞANIR
Yalnızca ekmek, meyve ve sebzeyle beslenmek de yeterli değil. Örneğin, vejetaryen danışanlarımızın pek çoğu çeşitli destekler almak zorundadır. Demir eksikliği yaşayanlar demir takviyesi alırken, çölyak hastalığı olanlar tahıl ürünleri tüketemedikleri için B vitamini destekleri kullanmak zorundadır. Bireylerde beslenmeyle ilgili özel bir hastalık olduğunda, eksik vitaminlerin dışarıdan alınması önerilir. Örneğin, kişi yoğurt veya süt tüketmediğinde kalsiyum açığı oluşur; bu da kemik erimesi, diş çürümesi gibi sorunlara yol açar. Tahıl tüketiminde B vitamini eksikliği deri hastalıklarını beraberinde getirebilir. Vejetaryenler et yemediğinden kansızlık yaşayabilirken, meyve-sebze tüketmeyenlerde C vitamini eksikliği görülerek bağışıklık zayıflayabilir. Yani tek yönlü beslenme sağlığı ciddi şekilde tehdit eder. 5 temel besin grubunu öğünlere dengeli bir şekilde dağıtmak gerekir. Örneğin, sabah kahvaltısında yumurta, peynir ve ekmek bulunmalı; öğle yemeğinde et, akşam yemekte ise sebze yer almalı. Meyveler ise günde iki veya üç porsiyon tüketilmelidir.”
‘GENLERİ SAĞLAM OLABİLİR’
Beslenme Uzmanı Emine Yüzbaşıoğlu, Rüstem Balık’ın durumunun istisnai olduğunu ve “Adam 50 yıldır bu şekilde beslenerek hiçbir sorun yaşamamış. Bunun sebebi ne olabilir?” sorusunun akla gelebileceğini belirtti. Ancak normal şartlar altında böyle bir durumun yaşanmaması gerektiğini ekledi. Yüzbaşıoğlu, “Belki de genetik faktörler burada devreye girmiştir; sağlam bir genetiği vardır” dedi. Çevresel etkenleri de göz önünde bulundurursak, Rüstem Dede’nin köyde, şehir hayatına göre daha az stresli bir yaşam sürdürmüş olabileceği, aktif bir hayatının bulunduğu ve iyi bir uyku düzeni olduğu tahmin edilebilir. Ancak, şu anda herhangi bir sağlık sorunu yaşamıyor olması, gelecekte ne gibi sorunlarla karşılaşabileceği konusunda belirsizlik taşımaktadır. Çevresel faktörler herkese aynı şekilde etki etmeyebilir. Bu nedenle, “Ben de bu şekilde besleneyim” demek büyük bir hata olacaktır,” şeklinde konuştu.
