ALKÜ Sürekli Eğitim Merkezi'nde Seramik ve Çömlekçilik Kursu eğitici olarak görev yapan Aslan, AA muhabirine seramik kapların ve kupaların estetik görünüm ile el işçiliği sayesinde restoran ve kafe dışında evlerde de yaygın olarak kullanıldığını ifade etti.
Seramiklerin üretim sürecinde kullanılan sır (kimyasal karışım) ve pişirme hatalarının hijyen sorunlarına yol açabileceğini vurgulayan Aslan, şu bilgileri paylaştı: “Seramiğin yüzeyine uygulanan sırda pişirme sırasında yapılan hatalar kılcal çatlakların oluşmasına neden olabilir. Ürünlerin gereğinden erken fırından çıkarılması veya soğutma aşamasındaki hatalar da bu çatlakların tetiklenmesine sebep olmaktadır.”
Aslan, dışarıdan bakıldığında zararsız görünen mikro çatlakların her kullanımda gıda kalıntıları, içecek izleri ve temizlik ürünleriyle dolabileceğine dikkat çekti.
Kupa çatlaklarıyla 80-100 derece sıcaklıktaki kahve ve çay gibi sıvılar arasında etkileşimde bulunarak farklı organik yapıların oluşabileceğini belirten Aslan, “Kısa vadede ciddi bir sağlık sorunu oluşturmayabilir, ancak uzun süreli ve dikkatsiz kullanımda mikroorganizmaların hijyen problemlerine yol açabileceği unutulmamalıdır. Çatlaklardaki renk değişikliği de dikkate alınmalıdır.” dedi.
Aslan, Türk mutfağında önemli bir yere sahip güveçlerde de benzer sorunların görülebileceğini belirterek, güvecin yıkanmasının ardından fırında 200 derecede boş bir şekilde pişirilmesini önerdi.
Çatlak ve Deformasyon Uyaranı!
ALKÜ Tıp Fakültesi Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Haluk Erdoğan, seramik ve mutfak eşyalarında bakterilerin hızla üreyebileceğini belirtti.
Erdoğan, bu eşyalar üzerindeki çatlak ve kusurların bakteri üremesini artırabileceğini ifade ederek, “Deterjan, su ve bulaşık makineleriyle yapılan temizlik, mikropların ortadan kaldırılmasına yardımcı olacaktır. Ancak fazla çatlak ve deformasyon var ise dikkatli olunmalıdır. Bu, organik ve inorganik maddelerin birikmesine neden olabilir. Yine de bulaşık makinesinde uygun bir yıkama işlemi, çatlaklı seramikleri güvenli hale getirebilir.” dedi.
