Kendi ağırlığının 100 bin katı kadar sıvıyı boyayabilen safranın hasadı, her yıl ekim ve kasım aylarında gerçekleştirilmektedir. Yılda bir kez yapılan hasadı ve üretim sürecindeki zorluklar nedeni ile safranın fiyatı oldukça yüksektir. İnternette kilogram fiyatı 900 bin liraya kadar çıkabilmektedir. Çiçek başında 3 dal çıkaran safran için, 1 kilogram elde edebilmek için yaklaşık 450 bin dal toplanması gerekmektedir. Bu nedenlerden ötürü safran genellikle gramla satılmakta ve 'kırmızı altın' olarak adlandırılmaktadır. Yüksek fiyatı nedeniyle, sıkça mısır koçanı iplikleri, at kılı ve hindistancevizinin ipliksi tabakası gibi materyallerin boyanarak safran adı altında piyasaya sürüldüğü görülmektedir.
Tüketici Dikkatli Olmalı
Safran yerine birçok maddenin boyanarak satışa sunulduğunu dile getiren Gıda Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, “Safran yerine boyanmış mısır koçanları, at kılı, hindistancevizinin ipliksi tabakası gibi ürünler kullanılmaktadır. Bu ürünler oldukça komik fiyatlarla safran adı altında satılmaktadır. Tüketicilerin dikkatli olması gerekmektedir. 1 gram safranı 100 liraya alamazsınız. 1 gram miktar olarak çok azdır ancak uzun süre kullanabileceğiniz bir miktardır” şeklinde uyarıda bulundu.
