Süveyş Kanalı'nın açılmasıyla birlikte Hint Okyanusu'ndan Akdeniz'e yayılan ve küresel ısınmanın etkisiyle hızla çoğalan zehirli dikenlere sahip aslan balıkları, mevcut ekosistemi tehdit ediyor. Bununla birlikte, aslan balığının tüketimi son yıllarda giderek artmaktadır. İskenderun Balık Entegre Tesisleri Kooperatif Başkanı Mehmet Ali Aytekin, bu balığın lezzetini vurgulayarak, yüzgeçlerindeki zehirli dikenlerin dikkat edilmesi gereken bir unsur olduğunu belirtti.
‘KAYA BALIĞINA EŞ DEĞER BİR LEZZETİ VAR’
Aytekin, denize açıldıklarında avladıkları 150 kilo balık arasında 2-3 kilo aslan balığı çıktığını belirterek, “Her bir aslan balığının ağırlığı 200 ile 800 gram arasında değişiyor. Zehirli yüzgeçleri nedeniyle tezgahlara konulması yasak, fakat tadının oldukça güzel olduğu biliniyor. Kaya balığına eş değer bir lezzeti var. Zaman zaman müşterilerimiz arayıp özellikle aslan balığı talep ediyor. Satışının yasak olduğunu söylememize rağmen, isteyen olursa temin ediyoruz. Kilo fiyatları 350-400 TL arasında değişiyor” şeklinde konuştu.
'ZEHİR ETİNDE DEĞİL, DİKENİNDE'
Aslan balığının dikkatli bir şekilde temizlenmesi gerektiğine dikkat çeken Aytekin, “Kalın eldivenlerle, makas kullanarak önce kuyruk ve sırt dikenlerini kesiyoruz. Ardından içini dikkatlice temizliyoruz. Zehir, balığın etinde değil; üzerindeki dikenlerindedir. Dikenler alındıktan sonra et güvenle tüketilebilir. Ancak ölü olsa bile dikenleri zehirli olmaya devam eder. Çıplak elle dokunulmaması gerekiyor. En uygun pişirme yöntemi yağda kızartmadır; özellikle mısır unuyla kızartılması önerilir. Izgarada ise eti kuru kaldığı için çok tavsiye etmiyoruz. Denizde aslan balığı gördüğünüzde kesinlikle çıplak elle temas etmeyin” ifadelerine yer verdi.
