ORDU ’nun Kumru ilçesindeki Şehit Sabri Eryeler Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğretmen ve öğrencileri, geleneksel tariflerle evrensel bir projeyi hayata geçiriyor. Köy fırınlarında pişirilen mısır ekmeğinden, yaylalardan toplanan galdirik otuna; nenelerin kuşaktan kuşağa aktardığı tarifler bu okulun mutfağında yeniden hayat buluyor. Bu mutfakta sadece yemek üretilmekle kalmıyor, aynı zamanda üretim disiplini, kültürel aidiyet ve girişimcilik de pişiriliyor. Milli Eğitim Bakanlığı tarafından yayımlanan ÖğretmenİZ dergisine binlerce proje arasından seçilen “Yaylalar Diyarından Dünya Mutfağına” isimli çalışma, Türkiye’nin en iyi dört eğitim uygulamasından biri olarak gösterildi. Okuldaki bu özel mutfakta öğrenciler, geleneksel mutfak bilgisine sahip kadınlarla birlikte Melocan Kavurması, Kara Lahana Çorbası ve Galdirik Dolması gibi Karadeniz yemeklerinin yanı sıra New York Cheesecake, Napolitan Spagetti ve Tokyo tatlılarına kadar çok kültürlü bir menü hazırlıyor. Menünün öne çıkan yemekleri arasında Kumru Helvası, Pepeçura, Fındıklı Burma ve Hamsiköy Sütlacı gibi özgün tatların yanı sıra Fransız Ratatouille, İtalyan Trileçe ve Amerikan Pizza gibi dünya mutfağından örnekler de yer alıyor.
TAŞIMALI EĞİTİME 2 BİN KİŞİLİK YEMEK
Atölyede 80 öğrenci, öğretmenleriyle birlikte ilçede taşımalı eğitim gören 2 bin öğrenci için her gün yemek hazırlıyor. Projenin mimarlarından okulun Teknik Müdür Yardımcısı Emre Şal, “Öğrenciler sorumluluk alıyor, harçlıklarını kazanıyor ve yaşam pratiğiyle mesleki becerilerini harmanlıyor. Genç Şefler Ulusal Yarışmaları, Liseler Arası Aşçılık Turnuvaları, Uluslararası Gastronomi Festivali ve Aşçılık Yarışması ile Uluslararası Gastronomi Akademileri için çok çalışıyorlar. Yerel yarışmalarda dereceye giren öğrenciler, projeyi artık uluslararası iş birliklerine taşıma hazırlığına girdi.” dedi.
YAYLALAR DİYARINDAN DÜNYA MUTFAĞINA
Köy fırınlarında pişirilen mısır ekmeğinden, yaylalardan toplanan galdirik otuna; nenelerin kuşaktan kuşağa aktardığı tarifler bu okulun mutfağında yeniden hayat buluyor. Öne çıkan lezzetler arasında Kumru Helvası, Pepeçura, Fındıklı Burma ve Hamsiköy Sütlacı bulunmaktadır.
