Patates, mutfaklarda sıklıkla tercih edilen ve pek çok yemekte yer bulan temel gıda maddelerinden biridir. Kızartma, haşlama, fırınlama ve püre yapma gibi çeşitli pişirme yöntemlerine rahatlıkla uyum sağlayan bu sebze, uygun koşullarda saklanmadığında zamanla filizlenerek kabuğunda yeşermeler yaşayabilir. Patatesin bu durumu, sağlığa zararlı mıdır ve yeşermiş patates yenilebilir mi gibi sorular, çoğu evde merakla araştırılmaktadır.
PATATES NEDEN YEŞERİR?
Patatesin yeşermesi, ışığa maruz kalması ve uygun olmayan saklama koşullarında tutulmasından kaynaklanmaktadır. Normal şartlarda, patatesin kabuğunda bulunan klorofil, güneş ışığı veya yapay ışıkla etkileşime geçtiğinde aktif hale gelir ve bunun sonucunda kabukta yeşil bir renk oluşur.
Yeşermeyle birlikte patateste solanin adı verilen doğal bir toksinin artışı da meydana gelir.
YEŞİLLENMİŞ PATATES YENİR Mİ, ZEHİRLER Mİ?
Patates, ışığa maruz kaldığında klorofil üretir ve kabuğu yeşil bir renge bürünür. Bu yeşilleşme sırasında patateste solanin adı verilen doğal bir toksin oluşmaktadır. Solanin, bitkinin kendini zararlılara karşı korumasını sağlarken insan sağlığı için zararlı bir etki yaratabilir.
- Yeşillenmiş veya filizlenmiş patates tüketmenin olası zararları:
Mide bulantısı, kusma
Karın ağrısı, ishal
Baş ağrısı, baş dönmesi
Ciddi zehirlenme durumlarında bilinç bulanıklığı ve sinir sistemi problemleri
Önemli not:
Patatesin yalnızca küçük bir kısmı hafifçe yeşermişse, o bölgeyi kalınca soyup filizleri tamamen temizlemek gerekmektedir. Ancak patatesin büyük bir kısmı yeşermiş veya filizleri uzun hale gelmişse, bunu tüketmemek en güvenli seçenek olacaktır.
Patates, mutfaklarda sıklıkla tercih edilen ve pek çok yemekte yer bulan temel gıda maddelerinden biridir. Kızartma, haşlama, fırınlama ve püre yapma gibi çeşitli pişirme yöntemlerine rahatlıkla uyum sağlayan bu sebze, uygun koşullarda saklanmadığında zamanla filizlenerek kabuğunda yeşermeler yaşayabilir. Patatesin bu durumu, sağlığa zararlı mıdır ve yeşermiş patates yenilebilir mi gibi sorular, çoğu evde merakla araştırılmaktadır. […]
