Acı Yemek Zayıflatıyor

FOOD Quality and Preference adlı akademik dergide yeni bir çalışma yayımlandı. Pensilvanya Eyalet Üniversitesi’nden araştırmacı Dr. Paige Cunningham, çalışmanın baş yazarı olarak yer alıyor. Araştırmacılar, algılanan acılığın arttığında yeme hızının yavaşladığını ve tüketilen miktarın azaldığını belirledi. Dr. Cunningham, “Öğüne sevdiğiniz tadı değiştirmeden yemeği acı hale getirecek kadar acı biber eklemek, daha az yemenizi sağlayabilir” şeklinde açıklamada bulundu. Acı biberlerde bulunan kapsaisin adlı bileşen, vücutta ısı üretimini tetikleyerek metabolizmayı hızlandırdığı düşünülüyor. Piedmont Atlanta Hastanesi klinik diyetisyeni Haley Robinson ise, “Kapsaisin vücut ısımızı artırıyor, metabolizmamızı hızlandırıyor ve kalorileri daha hızlı yakmamızı sağlıyor” dedi. Araştırmalar, acı biberin metabolizmayı yüzde 5 oranında hızlandırabileceğini ortaya koyuyor. Bol baharatlı beslenen bireylerin, gün boyunca daha az yemek yeme eğiliminde olduğu biliniyor. Cleveland Clinic’e bağlı diyetisyen Patricia Bridget Lane, “Kapsaisinin açlık ve tokluk hissini kontrol eden beyin bölümü hipotalamus üzerinde etkili olduğuna dair bazı araştırmalar mevcut” şeklinde bilgi verdi.

KALP SAĞLIĞINI DA KORUYOR
Harvard’daki bilim insanları, düzenli olarak acı biber tüketen kişilerin kalp hastalığından ölme riskinin daha düşük olduğunu, neredeyse her gün baharatlı yiyecekler tüketenlerin haftada sadece bir kez yiyenlere göre ölüm riskinin yüzde 14 daha az olduğunu vurguluyor. Ancak bu faydalara bir miktar şüpheyle yaklaşmak ve tüketim miktarına dikkat etmek gerektiği ifade ediliyor. Rush Üniversitesi’nden doktor ve bilim insanı Dr. Thomas Holland, “Acı biberler genellikle yüksek yağlı, yüksek kalorili yiyeceklerle birlikte tüketilir, bu da daha sık acı biber tüketiminin daha sık yüksek kalorili yiyecek tüketimiyle bağlantılı olduğu anlamına gelebilir” şeklinde yorumda bulundu.