Aşırı Kırmızı Et Tüketimi Kalbi Yoruyor

Kurban Bayramı’nda sağlıklı beslenme ile ilgili önerilerde bulunan Medical Park Gaziosmanpaşa Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Diyetisyen Çağlasu Alageyik, “Her bireyin sağlık durumu ve günlük aktivite düzeyi farklılık gösterse de, genel olarak günlük kırmızı et tüketimi 100-150 gramı aşmamalıdır. Aynı zamanda etle birlikte bol lifli sebzeler, taze salatalar ve tam tahıllı ürünlerle denge sağlamak son derece önemlidir” dedi.

Kolesterole Neden Olabilir
Dyt. Alageyik, aşırı kırmızı et tüketiminin olumsuz etkilerini şöyle açıkladı: “Yüksek oranda kolesterol ve doymuş yağ, kalp hastalıklarında artışa neden olabilir. Ürik asit seviyesinin yükselmesi, gut hastalığını kötüleştirebilir ve böbrekleri zorlayabilir. Ayrıca, liften yoksul bir beslenme kabızlık problemleri yaratmakla kalmaz, uzun vadede kolon kanseri riskini artırabilir.”

Kronik Hastalığı Olanlar Dikkat!
Kronik hastalığı olan bireylerin dikkat etmesi gerekenleri Dyt. Alageyik şöyle açıkladı: “Kalp, hipertansiyon, diyabet ve böbrek sorunları gibi kronik rahatsızlıkları bulunanlar, yağsız etleri tercih etmelidir. Görünür yağlardan ve sakatatlardan kaçınılmalı, tuz yerine baharatlarla tatlandırılmalı ve işlenmiş et ürünleri (sucuk, salam, pastırma gibi) tüketilmemelidir.”

Sindirim Dostu Öneriler
Dyt. Alageyik, bayramda sindirim sistemini rahatlatmak için şu önerileri sıraladı:
Etin yanında mutlaka lifli gıdalar (sebzeler, tam tahıllı ekmek, salata) tüketin.
Yoğurt ve ayran gibi probiyotikler bağırsak dostudur.
Yemekleri yavaş ve iyice çiğneyerek yemek, sindirimi kolaylaştırır.
Yemek sonrası ağır egzersizlerden kaçının, kısa yürüyüşler idealdir.
Rezene, nane, papatya gibi bitki çayları sindirim sistemini rahatlatır.

Yeni Kesilen Et Hemen Tüketilmemeli
Dyt. Alageyik, etin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini belirterek, “Kesim sonrası etin içindeki sert proteinler sindirimi zorlaştırır. Bu durum hazımsızlık, şişkinlik ve bazı bireylerde bağırsak problemleri yaratabilir. Eti en az 24 saat buzdolabında dinlendirmek, hem lezzetini artırır hem de sindirimini kolaylaştırır” dedi.

Kavurma ve Kızartmadan Kaçının
Etin pişirilmesinde sağlıklı yöntemlerin tercih edilmesinin önemi konusunda Dyt. Alageyik, “Haşlama, fırınlama ve yüksek ısıdan kaçınılarak yapılan ızgara en sağlıklı pişirme yöntemleridir. Kavurma ve kızartma gibi yüksek ısıda pişirme yöntemlerinden uzak durulmalıdır, zira bu işlemler etin içindeki yağları zararlı hale getirebilir ve kanserojen maddelerin oluşmasına neden olabilir” dedi.

Nası Saklanmalı?
Etin nasıl saklanması gerektiğini Dyt. Alageyik, şöyle açıkladı: “Et, oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletilmemeli. Küçük parçalara ayrılıp, tek kullanımlık porsiyonlar halinde saklanması hem hijyen hem de pratiklik açısından önem taşır. Buzdolabında +4 derecede 1-2 gün, derin dondurucuda -18 derecede ise 6-12 ay saklanabilir. Çözdürülen et bir daha dondurulmamalıdır; bu, besin değerini düşürür ve sağlık açısından risk oluşturabilir.”

Sütlü Tatlıları Tercih Edin
Bayramda tatlı tüketiminde aşırıya kaçılmaması gerektiğini vurgulayan Dyt. Alageyik, “Bayramda baklava, kadayıf gibi şerbetli tatlılar sıkça tercih edilir ama bunların yerine sütlü veya meyveli tatlılar daha hafif bir seçenek olabilir. Ayrıca günde en az 2-2.5 litre su içilmesi önerilmektedir. Unutmayın, çok fazla kahve ve çay tüketimi vücuttan su kaybını artırır” dedi.