Eylül ayı ile birlikte balık avı yasağı sona erdi ve balık sezonu başladı. Medical Park Pendik Hastanesi'nden Diyetisyen Melike Aslıhan Kara, düzenli balık tüketiminin faydaları ve tüketiminde dikkat edilmesi gereken unsurları paylaştı. İşte Dyt. Kara'nın önemli bilgilerinden bazıları… Dyt. Kara, balığın mükemmel derecede az yağlı bir protein kaynağı olduğunu, D ve B2 vitaminleri, Omega-3 yağ asitleri, değerli amino asitler ve mineraller bakımından zengin olduğunu belirtti.
KALP SAĞLIĞINI DESTEKLİYOR
Balığın ne sıklıkla tüketilmesi gerektiğini açıklayan Dyt. Kara, “Dünya Sağlık Örgütü, sağlıklı yetişkinler için günde 250-500 mg DHA ve EPA alınmasını önermektedir. Amerikan Kalp Derneği ise kalp sağlığı için haftada en az 2 kez yağlı balık tüketilmesini tavsiye eder. Trigliserid yüksekliği gibi durumlarda bu miktar artırılabilir” dedi. Omega-3 yağ asitlerinin kalp ve damar sağlığı üzerindeki etkilerine de değinen Dyt. Kara, şu şekilde konuştu: “Bilimsel araştırmalar, Omega-3 yağ asitlerinin kalp krizi riskini azalttığını göstermiştir. Kötü kolesterolü düşürür, iyi kolesterolü artırır, damar sertliğini geciktirir ve kalpteki ritim bozukluklarına karşı koruma sağlar.”
GÜÇLÜ BAĞIŞIKLIK SİSTEMİ
Düzenli balık ya da balık yağı tüketen kişilerde grip ve soğuk algınlığı gibi enfeksiyonların daha az görüldüğünü belirten Dyt. Kara, “Omega-3, bağışıklık sistemini güçlendirerek, vücudu mantar, bakteri, virüs ve tümörlere karşı koruma özelliğine sahiptir” dedi.
OMEGA-3 ŞAMPİYONLARI; SOMON, SARDALYA, MEZGİT
OMEGA-3 açısından en zengin balıkların taze veya konserve ton balığı, pasifik somonu, sardalya, alabalık, uskumru ve mezgit olduğunu söyleyen Dyt. Kara, “Kılıçbalığı, köpek balığı ve orkinos gibi büyük balıklarda ağır metal riski daha yüksektir. Ancak hamsi, sardalya, somon ve mezgit gibi balıklar güvenle tüketilebilir” açıklamasında bulundu.
ANNE SÜTÜNÜ GÜÇLENDİRİYOR
Hamile ve emziren annelere balık tüketiminin önemini vurgulayan Dyt. Kara, “Anne adaylarının yeterli Omega-3 alması, bebeğin göz ve beyin gelişimini destekler, erken doğum riskini azaltır ve annenin doğum sonrası depresyona girmesini önlemeye yardımcı olur. Emzirme döneminde anne sütü bu yağ asitleri ile zenginleşir. Çocuklarda ise nörogelişim, beyin gelişimi ve öğrenme süreçlerinde balık tüketiminin kritik bir rolü vardır” dedi.
KIZARTMA YERİNE FIRIN VE BUĞULAMA TERCİH EDİN
Balığın sağlıklı pişirilme yöntemlerini de vurgulayan Dyt. Kara, “Kızartma yöntemi, balığın besin değerini düşürüp yağ çekmesine neden olur ve kalori miktarını artırır. Bu yüzden balığı kızartmamak daha uygundur. En sağlıklı pişirme yöntemleri fırınlama, buğulama veya ızgaradır. Özellikle sebzelerle birlikte pişirildiğinde vitamin ve mineral kaybı en aza iner” dedi.
BALIĞIN YANINDA LİMONLU SALATA TÜKETİN
Balık tüketiminde dengeli bir sofra kurulmasının önemine değinen Dyt. Kara, “Balığın yanında bol limonlu salata tercih edilmelidir. Çünkü C vitamini balıkta eksiktir ve salata ile bu açık kapatılabilir. Limon, balıktaki Omega-3'ün vücutta daha iyi kullanılmasını da sağlar. Küçük balıkların kılçığı ile birlikte tüketilmesi, yüksek kalsiyum ve fosfor alımı açısından kemik sağlığı için oldukça faydalıdır” dedi.
