Bartın'da 5 bin yıllık bir tarihi mirasla Osmanlı'dan günümüze ulaşan gelenekler arasında 300 yıllık geçmişe sahip “Ramazan Simidi” geleneği, 48 yıllık ekmek ustası Mehmet Uğur tarafından yaşatılmaya devam ediyor. Uğur, çırak bulamadığı için simidi iki oğlu ile birlikte yapıyor. Ramazan ayında pekmezli suda haşlanarak, odun ateşinde pişirilen bu özel simit, halk arasında “Ramazan Simidi” olarak bilinmektedir.
Osmanlı döneminden kalma bir Ramazan geleneği olan bu simit, Bartın'daki kara fırınlarda odun ateşiyle pişirilerek hazırlanıyor. Ramazan ayı boyunca üretilen simitler, özellikle sahurlarda tok tutma özelliğiyle tercih edilmektedir. Usta Uğur, bu geleneğin korunmasını ve coğrafi işaret tescili alarak gelecek nesillere aktarılmasını istemekte.
48 Yıldır Ramazan Simidi Yapıyorum
Mehmet Uğur, “İlkokulda okudum ve ekmek fırınında çalışarak bu mesleği öğrendim. Bartın'da, 300 yıldır yapılan Ramazan Simidi'ni sadece Ramazan ayında üretiyoruz. Bizler kara fırınlarımızda ürünlerimizi hazırlıyoruz. İçlerinde en eski usta benim. Ancak çırak bulamamak, seri üretim nedeniyle bu simidin geleceği hakkında endişe duyuyorum.” şeklinde konuştu.
Özel Hamur Pekmezli Suda Haşlanıyor
Ramazan simidinin hamurunun özel olduğunu belirten Uğur, “Hamur yerli buğdaydan yapılıyor, pekmezli suda haşlandıktan sonra odun ateşinde pişirilmelidir. Normal simitten oldukça incedir ve bu simidi her ekmek ustası yapamaz. Öğrenmek için bir ustanın yanında çırak olarak çalışmak gerekmektedir.” dedi.
Tok Tuttuğu İçin Sahurda Tercih Edilir
Uğur, simidin yapımının gün boyunca açlık hissettirmediğini belirtti: “Bu simit, sahurda makarna gibi haşlanıp cevizle tüketildiğinde vazgeçilmez bir menü oluyor.” dedi.
Diğer İllerdeki Bartınlılardan Yoğun Talep Var
Bartın’ın dışında yaşayan hemşehrileri tarafından da yoğun ilgi gördüğünü dile getiren Uğur, “Bartınlılar, nerede olurlarsa olsunlar Ramazan ayında bu simidi almak için bizlere ulaşır.” dedi.
Bu Simitimize Sahip Çıkmak İçin Coğrafi Tescil Alınmalı
Mehmet Uğur, Bartın’a özgü bu simidin gelecek nesillere aktarılması ve coğrafi işaret alınması gerektiğini ifade ederek, “Geleneklerimize sahip çıkmalıyız. Bunun için gerekli kurumların harekete geçmesini bekliyorum.” şeklinde konuştu.
48 yıllık Ramazan Simidi ustası Uğur, Ramazan ayı boyunca ailesiyle birlikte simitleri üretmeye devam ettiklerini, gençlerin bu geleneği yaşatmak istemediğini vurguladı.
Sabah.com.tr Uygulamamızı İndirin
Uygulamalara Özel Ayrıcalıkları Keşfedin! 
Bartın'da 5 bin yıllık bir tarihi mirasla Osmanlı'dan günümüze ulaşan gelenekler arasında 300 yıllık geçmişe sahip “Ramazan Simidi” geleneği, 48 yıllık ekmek ustası Mehmet Uğur tarafından yaşatılmaya devam ediyor. Uğur, çırak bulamadığı için simidi iki oğlu ile birlikte yapıyor. Ramazan ayında pekmezli suda haşlanarak, odun ateşinde pişirilen bu özel simit, halk arasında “Ramazan Simidi” olarak […]
