Diyarbakır'da yaşayan 35 yaşındaki Merve Aydın, 9 yıl önce anne olduktan sonra bankacılıkla olan kariyerine ara vererek yönetici seviyesinde bıraktı. Bir süre ev hanımlığı yapan Aydın, bu süreçte farklı iş alanlarına yönelmeye başladı. Pandemi döneminde tekrar anne olunca buhrana girdi. Çocukluk yeteneği olan hamur yapımı sayesinde terapi buldu ve ekşi mayalı ekmekler gibi çeşitli hamur ürünleri üreterek işinin patronu oldu. 
Merve Aydın, açıklamalarında, aslen bankacı olduğunu ve bu mesleği 9 yıl önce bıraktığını ifade etti. Yöneticilik yaptığı dönemde anne olduğuna ve bu mesleği sürdüremeyeceğine karar vererek farklı işlere yöneldiğini söyledi.
Son 5 yıldır mutfakta aktif olarak çalıştığını ve gastronomiye ilgi duyduğunu belirten Aydın, “Şu anda ekşi mayalı ve sağlıklı ekmekler yapıyorum. Bu süreç pandemide başladı. Pandemi dönemi tekrar anne olmamla bir buhrana sürüklendi. Bu buhrandan çıkmak için bir şeyler yapmam gerekti ve ekmeğe yöneldim. Hamurun terapi yönünü keşfettim. Onunla uğraşmak bana çok iyi geldi, ve yaptıkça insanlar ekmeklerimi beğendi. İşlerim bu noktaya geldi. Fransız ve İtalyan mutfaklarından çeşitli ekşi mayalı ekmekler, makaronlar, tatlılar ve glütensiz ürünler üzerine eğitim aldım. Hala eğitim almaya devam ediyorum, iki ay sonra yeni bir kursa katılacağım.” dedi. 
EKMEKLER UZUN SÜRE TOK TUTUYOR
Merve Aydın, atölyesinin mutfağının ve satış dükkanının evinde olduğunu belirterek, “Sadece mutfağımda üretim yapıyorum. Başlangıçta ankastre fırınla üretim yapıyordum, şimdi büyük bir fırın aldım ve günde 100 adet ekmek üretebiliyorum. Tamamen doğal unlarla, genelde atalık un kullanmaya özen gösteriyorum. Doğal unla yapılan ekşi mayalı ekmekler sağlıklıdır, sindirimi kolaydır ve uzun süre tokluk sağlar. Ekmeklerin yapısı bozulmadığı için sert yapıda uzun süre dayanıklıdır. Sosyal medya üzerinden kendimi tanıtıyorum; oradan bana ulaşan müşterilere özel siparişler yapıyorum. Artık markam duyulmaya başladı ve ekmeğimi denemek isteyenler çoğaldı, kalitesine güvenip işbirliği teklifleri almaya başladım.” şeklinde konuştu. 
“EKMEKLERİMLE BİRLİKTE EKMEK ÜSTÜ LEZZETLER SATILIYOR”
Şu an Diyarbakır'da işbirliği yaptığı birkaç yer olduğunu ifade eden Aydın, “Onlara her gün aktif olarak ürün gönderiyorum. Ekmeklerimle birlikte ekmek üstü lezzetler de sunuyorlar. Bunlar restoranlar ve kafeler. Ayrıca burger ekmeklerimle birlikte sağlıklı burgerler üretiyorlar. Güzel iş birlikleri geliyor, hepsine teşekkür ederim. Çocukken annem mutfakta bana görev verdiğinde tepsiyi ters çevirdiğimi hatırlıyorum. 30 yaşında bunun hayalim olduğunu fark ettim ve bu yola girdim. Bu benim için gurur verici bir durum.” dedi.
“BÜTÜN HASTALIKLARIM İYİLEŞTİ”
Hayallerin peşinden koşmanın önemine vurgu yapan Aydın, “Bir an geliyor ve o hayali tekrar hatırlıyorsun. Ekmek, benim o hayallere kavuşmamı sağladı. Artık bana mobbing yapan biri yok, baskı yapan yok. Benim en büyük muhatabım hamurlarım. Bankacılıkla artık bir alakam kalmadı. Bütün hastalıklarım iyileşti.” şeklinde konuştu.
“5 YILDIR HİÇ KOPMAYAN MÜŞTERİLERİM VAR”
Aydın, geçmişin getirdiği stresli dönemlere de değinerek, “Hamileyken saat 22.00'de şubeden çıktığımı hatırlıyorum. Zor günlerdi. Evde çalışmak benim için büyük bir rahatlık. Hem evime hem çocuklarıma daha iyi bakabiliyorum. 5 yıldır hiç kopmayan müşterilerim var; kanser, şeker hastası veya insülin direnci olan hastalar. Sağlıklı ekmek almak isteyen herkes benim ürünlerimi tercih ediyor. Herkes için uygun bir seçenek.” diyerek sözlerini tamamladı.
