Kentteki özel bir klinikte çalışan Doktor Ekrem Akıncı, çocukluk döneminden beri ilgi duyduğu gastronomi alanında kendini geliştirdi. Eğitim almadan sadece internetten izlediği videolar ile bıçak kullanmayı, malzeme uyumlarını ve sunum estetiğini öğrenen Akıncı, ailesi ve yakın çevresine özgün tarifler sunarak çeşitli menüler oluşturdu. Aldığı olumlu geri dönüşler sonrasında et, burger ve sos tariflerini profesyonel mutfakta sergileme kararı aldı.
Etin kıvamı, sosun dengesi ve ekmeğin dokusu üzerine deneyimler geliştiren Akıncı, tariflerini arkadaşım Şef Aleyna İmamoğlu ile paylaşarak bir karavan hamburgerci açma fikrine destek oldu. Gündüz hekimlik yapan Akıncı, akşamları mutfakta hünerlerini sergileyerek gastronomi alanında kendi markasını oluşturmayı hedefliyor.
’13 Yıllık Süreçte Elimde Bir Liste Oluşmuş Oldu’
13 yıllık tecrübeleri doğrultusunda kendi menüsünü oluşturduğunu belirten Akıncı, “Konya’da yaşarken, bir arkadaşım ile mangal organizasyonları yapmaya başladık. Zamanla bu organizasyonlar hamburger ile çeşitlenmeye başladı ve gelen talepler üzerine etkinliklerimiz para kazanılmaya dönüştü. Bu süreçte oluşan tarif listemle birlikte büyük bir koleksiyon sahibi oldum. Trabzon’da tanıştığım arkadaşımın bir mekan açma isteği olduğunu duydum ve ona yardımcı olabileceğimi söyledim,” dedi.
‘Hayalim Mutfakta Olmak’
Mutfakta olma arzusunu paylaşan Akıncı, “Mutfakta kullanabileceğim malzemeleri ve farklı lezzetleri bir araya getirmeyi seviyorum. Bu iki meslek birbirinden çok farklı ama her ikisine de özel bir ilgim var. Ancak mutfağı biraz daha üst sırada tutabilirim. 13 yıllık serüvenin sonunda oluşturduğum menüyü sadece bir kişiye gösterdim. İlerleyen dönemde bu mutfağa kalıcı olarak geçmeyi hedefliyorum,” diye konuştu.
‘Heyecanlı ve Güzel Bir Yolculuğa Başladık’
Şef Aleyna İmamoğlu, Akıncı’nın mutfaktaki yeteneklerine hayran kaldığını ifade ederek, “Ekrem ile gerçekten heyecan verici bir yolculuğa çıktık. Doktor olmasına rağmen gastronomiye olan ilgisi çok güzel. Onun tarifleriyle yola çıktığımız bu işin bu denli ilgi görmesine ben de şaşırdım. Çevre illerden, Rize’den ve Samsun’dan bile gelenler var. Hamburgerlerimiz oldukça beğeniliyor,” dedi.
‘Küçük Görünüyor Ama Yeterince Doyurucu’
Karavanın müdavimlerinden Serkan Kurt, hamburgerlerin lezzetini överek, “Tüm menüyü denedim. İlk açılışından beri buradayım. Daha önce yediğim soslu hamburgerlerden çok farklı. Bu, yediğim en güzel hamburgerlerden biri,” dedi. Gamze Kara ise, “Geçmişte arkadaşlarımla geldim, şimdi ailemle geldim, herkes memnun kaldı. Başta küçük gibi görünüyor ama oldukça doyurucu,” şeklinde konuştu.
