Prof. Dr. Göral, kumpir gibi mayonezli gıdalarda hijyenin önemini vurgulayarak, “Staphylococcus gibi bakteriler uygun olmayan koşullarda üreyebilir ve bulantı, kusma, tansiyon düşüklüğü veya şoka kadar giden tablolar oluşturabilir. Bu nedenle güvenilir yerlerden alınması ve hazırlayanların hijyen kurallarına uyması önemlidir,” ifadelerini kullandı.
İstanbul'daki midye faciasında ölü sayısının 3'e yükseldiği bildirildi. Acı olayın ardından 4 kişi gözaltına alındı. Almanya'dan İstanbul'a gelen ve Fatih'teki bir otelde konaklayan aile, gıda zehirlenmesi şüphesiyle hastaneye kaldırıldı. Ortaköy'de yedikleri yemekten zehirlendiği iddia edilen ailenin çocukları Kadir Muhammet (6) ve Masal B. (3), önceki gün yaşamını yitirirken, anne Çiğdem B.'nin de dün hayatını kaybettiği öğrenildi. Baba Servet B.'nin ise tedavisi devam etmektedir.
KUSMA VE İSHAL
Yaşanan olay, gıda güvenliğini yeniden gündeme taşıdı. Medipol Sağlık Grubu'ndan Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, kritik uyarılarda bulundu. Prof. Dr. Göral, “Bakteri temasına bağlı bulantı, kusma, ishal ve karın ağrısı gibi belirtiler, yemek yedikten 15 dakikadan 3 saate kadar ortaya çıkabilir,” şeklinde konuştu.
TEMİZ YERDEN TÜKETİN
Prof. Dr. Göral, gıda zehirlenmelerinin temel sebebinin hijyen eksikliği olduğunu belirtti. Son zamanlarda bazı kişilerin midye tüketimi sonrası rahatsızlandığını vurgulayan Prof. Dr. Göral, “Anne ve iki çocuğu hayatını kaybetti. Babanın tedavisi ise devam ediyor. Midyenin hijyenine uyulmadığında salmonella ve vibrio gibi bakteriler ve toksinler bulaşabilir. Bu durum gıda zehirlenmesine hatta ölüme yol açabilir,” dedi. Midyenin temiz ve güvenilir yerlerden tüketildiğinde genellikle sorun yaşanmadığını belirten Prof. Dr. Göral, “Ancak yaşlı, çocuk, bebek, hamile veya bağışıklık sistemi zayıf olan kişilerde durum ağırlaşabilir,” ifadelerini kullandı.
HİJYEN KURALLARINA DİKKAT EDİLMELİ
Prof. Dr. Göral, midyenin hazırlanması ve pişirilmesi aşamasında hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini belirterek, “Hazırlayan kişilerin elleri, bıçaklar, malzemeler ve kesme tahtaları temiz olmalı; yemek yedikten sonra ellerin de temiz olması gerekiyor,” şeklinde konuştu.
İLK 15 DAKİKA ÇOK ÖNEMLİ
Gıda zehirlenmelerinde, bakteri temasına bağlı bulantı, kusma, ishal ve karın ağrısı gibi belirtilerin yemek yedikten 15 dakikadan 3 saate kadar ortaya çıktığını vurgulayan Prof. Dr. Göral, “Hafif vakalar dinlenme ve sıvı gıdalarla atlatılabilir, ancak orta ve ağır vakalarda mutlaka hekime başvurulmalıdır,” şeklinde belirtti.
MAYONEZLİ GIDALARA DİKKAT
Prof. Dr. Göral, kumpir gibi mayonezli gıdalarda da hijyenin önemli olduğunu ifade ederek, “Staphylococcus gibi bakteriler uygun olmayan koşullarda üreyebilir ve bulantı, kusma, tansiyon düşüklüğü veya şoka kadar giden tablolar oluşturabilir. Bu nedenle güvenilir yerlerden alınması ve hazırlayanların hijyen kurallarına uyması büyük önem taşımaktadır,” dedi.
