Kurban Bayramı’nda Sağlıklı Sofralar İçin Öneriler

Kurban Bayramı’nda sağlıklı sofraların olmazsa olmazlarını Beslenme ve Diyet Uzmanı Diyetisyen Tuba Kayan Tapan paylaştı. Bayram boyunca sağlıklı kalmanın ipuçlarını keşfedin.

PORSİYON KONTROLÜ ÖNEMLİ

Bayramda kırmızı et, tatlı ve şeker tüketiminin arttığına dikkat çeken Tapan, “Özellikle şişmanlık, hipertansiyon, kalp-damar, mide ve diyabet hastaları yağsız veya az yağlı etleri sınırlı miktarda tüketmeli. Sağlıklı beslenme için yiyecek seçimi, porsiyon kontrolü ve besin gruplarının dengeli dağılımı önemlidir” sözlerini aktardı.

KAHVALTIDA ET TÜKETMEYİN

Kurban kesme telaşıyla kahvaltı öğününün atlanmaması gerektiğini belirten Tapan, “Bayram günlerinde güne sağlıklı bir kahvaltıyla başlanmalıdır. Bayram kahvaltısı çok ağır olmamalıdır. Et ve tatlı tüketiminin artacağı göz önünde bulundurularak; kahvaltıda yumurta, peynir, salatalık gibi hafif ve dengeli yiyecekler tercih edilmelidir. Tatlı tüketimi ise kahvaltının hemen ardından yapılmamalı; gün içinde meyve ve kuruyemiş gibi hafif besinler tercih edilmelidir.” dedi. Kurban etinin, kesildikten sonraki ilk 24 saat içinde katılığını koruduğunu, etin hemen sabah kahvaltısında tüketilmesinin uygun olmadığını vurguladı. Ayrıca reçel, bal ve pekmez gibi şekerli gıdaların aşırı tüketiminden kaçınılması gerektiğinin altını çizdi.

MUTLAKA YANINDA SALATA OLSUN

Öğle veya akşam yemeğinde kurban eti tüketilecekse, mutlaka yanında salata, zeytinyağlı yemekler, yoğurt, cacık gibi dengeleyici besinlere yer verilmesi gerektiğini söyleyen Tapan, “Bu tür besinleri menünüze ekleyerek öğünü daha dengeli ve sağlıklı hale getirebilirsiniz. Et yemeklerinin lif, vitamin ve probiyotik içeren yiyeceklerle birlikte tüketilmesi sindirim açısından oldukça önemlidir. Eğer et, pilavla birlikte tüketilecekse, yanında ayran ve salata gibi besinlerin de bulunması uygun olacaktır.” ifadesini kullandı.

BAYRAMA ÖZEL BESLENME TÜYOLARI

Tapan, hem besin çeşitliliğini sağlayan hem de etin daha sağlıklı bir şekilde tüketilmesini destekleyen bazı önerilerde bulundu:

• Kurban etini pişirirken ekstra yağ eklemeden, kendi yağıyla kavurarak pişirmek en uygun yöntemdir.
• Kavrulan eti soğuduktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.
• Kurban etiyle etli sebze yemekleri de hazırlanabilir. Özellikle türlü gibi mevsim sebzeleriyle zenginleştirilmiş yemekler hem lezzetli hem de besleyici bir alternatif sunar.
• Et, kuru baklagillerle birleştirilerek de sağlıklı ve doyurucu tarifler oluşturulabilir.
• Kurban etini bulgur pilavı ya da karabuğdayla bir araya getirerek, içerisine soğan, sarımsak, havuç, mantar gibi sebzeler ekleyerek, lezzetli ve dengeli bir öğün hazırlayabilirsiniz.

DONDURMA İYİ BİR SEÇENEK

Kurban Bayramı’nda tatlı tüketimine de dikkat edilmesi gerektiğini dile getiren Tapan, “Bayram sofralarında genellikle yağlı etler yer almakta ve bu durumun üzerine yüksek yağ ve şeker içeren tatlıların tüketilmesi sindirim sistemini zorlayabilir. Bunun yerine daha hafif alternatifler tercih edilmelidir. Sütlü tatlılar ve dondurma iyi birer seçenek olabilir. Ayrıca tatlı yerine kuruyemiş, kuru meyve gibi doğal ve besleyici alternatiflerin tüketilmesi uygundur.” dedi.