Kuruyemişte Küf Tehdidine Önlem

Türkiye, ihracat açısından önemli bir sorun teşkil eden aflatoksin ve okratoksin gibi zehirli mikotoksinlerin oluşumunu önlemek amacıyla “çiftlikten sofraya” yeni bir yaklaşım benimseyecek. Tarım ve Orman Bakanlığı, ürünlerdeki riskleri azaltmak için ihracatçılara yönlendirdiği kılavuzda, ülkedeki en önemli ürünlerden biri olan fındıkta, yerden toplama işlemi sırasında topraktaki küflerle temas etme riskinin yüksek olduğunu vurguladı. Ürünün toprakla bağlantısının hemen kesilmesinin gerekliliği üzerinde durulurken, fındık kokarcası ve dalkıran gibi zararlılar sayesinde fındık kabuğundaki delikler aracılığıyla mantar sporlarının iç fındığa ulaşabileceği belirtildi. Bu sebeple, bahçelerin yabancı otlardan arındırılması şart. Fındığın olgunlaşır olgunlaşmaz toplanması gerektiği, yere düşen fındıkların ise bekletilmeden alınmasının önem taşıdığı ifade edildi.

Çuvaldaki Tehlike

Antep fıstığında, hasat sonrası ilk 24 saatin kritik olduğu belirtilerek, kabuk soyma ve kurutma işlemlerinin bu süre içinde fabrikada gerçekleştirilmesiyle zehirli oluşumların engellenebileceği bildirildi. Yüksek yağ içeriğine sahip ceviz ve bademlerin, 10 derecenin altındaki soğuk ve nemsiz ortamlarda muhafaza edilmesinin son derece önemli olduğu vurgulandı. Üreticilerin sıkça yaptığı hatalardan biri olan naylon çuval kullanımı, yeni rehberde “risk artırıcı faktör” olarak tanımlandı. Havasız kalan ürünlerde küf gelişiminin hızlandığına dikkat çekilerek, tüm süreçlerde hava dolaşımına imkan tanıyan ambalajlar ve paslanmaz ekipmanların tercih edilmesi önerildi.