Restoranda Kuver ve Servis Ücreti Kaldırıldı, Yeni Karmaşa Başladı

SABAH'ın 14 Ocak'ta gündeme taşıdığı kuver ve servis ücretleri, Ticaret Bakanlığı'nın yeni düzenlemesiyle son buldu. Bakanlık, resmi gazetede yayımladığı yönetmelik ile lokanta, kafe, restoran ve pastanelerin tüketicilerden ek ücret talep etmesini yasakladı. Artık bu tür işletmeler, kuver ve servis ücreti gibi adlar altında ekstra bir ücret talep edemeyecek. Faturaya keyfi olarak “servis bedeli” ekleyen işletmelere 1 milyon 439 bin liraya kadar ceza uygulanacak. Ancak, 4857 sayılı İş Kanunu'nun 51. maddesi bu uygulama için bir istisna getiriyor. İşletmeler “hizmet bedeli” alamayacak ama çalışanlara dağıtılan “yüzde” uygulaması devam edecek. Bu durum yeni bir karmaşayı da beraberinde getirecek.

51. MADDE NELER İÇERİYOR?

4857 sayılı İş Kanunu'nun 51. Maddesi, bir işletmenin “yüzde” usulüyle çalışabileceğini ve bu gelirin tamamının çalışanlarına dağıtılması gerektiğini belirtiyor. İşveren, bu ücreti “servis ücreti” olarak alsa bile, bu paranın işçilere dağıtıldığını belgelemek zorunda.

BAHŞİŞ İÇİN KART DÜZENLEMESİ GEREKİYOR

Yeni düzenleme, vatandaşlar için avantaj sağlarken restoran sahipleri açısından zorluk oluşturdu. 51. maddenin vatandaş ile işletmeleri karşı karşıya getirebileceğini belirten restoran sahipleri, bu durumun dikkatlice anlatılması gerektiğini vurguladı. Yeme-içme sektörü temsilcileri, “Nakit para taşımayan insanlar, bahşişi kredi kartıyla vermek istiyor. Ancak bu konuda yasal bir boşluk var. Kredi kartıyla bahşiş verildiğinde, bu işletmenin geliri olarak görünmekte ve KDV'si çıkmaktadır. Bahşişin kartla ödenmesine ilişkin özel bir düzenleme yapılması şart” dedi.

İŞLETME İLE MÜŞTERİ ARASINDAKİ GÜVENSİZLİK

Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği Başkanı Kaya Demirer, düzenlemenin karmaşıklığa yol açabileceğini, müşterilerle işletmeler arasında tartışmalara neden olabileceğini ifade etti. Demirer, “Bu sorunun önüne geçmek için işletmelerimizin kapılarında ve menülerinde 'Bu işyerinde 4857 Sayılı İş Kanunu'nun 51. Maddesi gereği yüzde usulü ücret uygulanmakta olup, tarifedeki fiyatlar sonunda oluşacak hesaplara yüzde … oranında eklenecektir. Toplanan yüzdeler, iş kanunu ve diğer mevzuata uygun olarak çalışanlarımıza dağıtılmaktadır' ifadesini belirteceğiz,” dedi.

DOLULUK ORANLARI DÜŞTÜ

Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Başkanı Ramazan Bingöl, kuver ücretinin yemek bedelinin yüzde 10'una kadar, servis ücretinin ise yüzde 10 ile yüzde 20 arasında değişiklik gösterebildiğini belirtti. Ancak, lüks restoranlarda bazılarının bu ücreti yüzde 50 oranında aldığına da dikkat çekti. Bingöl, “Son dönemde vatandaşların restoranlara olan tepkisi arttı ve doluluk oranlarımız düştü. Üyelerimize kuver ve servis ücretlerini fiyatlarda yansıtmamaları çağrısında bulunduk. Bu yönetmelikle müşterilerle uzlaşalım ve sürümden kazanalım,” ifadelerini kullandı.

ADİSYONları KONTROL EDİN

Tüketici Konfederasyonu Başkanı Aydın Ağaoğlu, yönetmelikle bir haksızlığın sona erdiği konusunda bilgiler verdi. “Eğer kuver, masa ya da servis ücreti hala adisyonda yer alıyorsa, vatandaşların itiraz ederek bu tür ücretlerin alınmamasını talep etmeleri gerekiyor. Bu durumu Ticaret Bakanlığı ya da Tüketici Hakem Heyetleri'ne şikayet edebilirler. İşletmelerin bu ücretleri alma hakkı var, ancak adisyonları dikkatle kontrol etmeleri önemlidir,” dedi.