Restoranlar Bağımsızlıklarını İlan Etti: Sıfır Komisyonla Fiyatlar Düşecek

Son zamanlarda büyük tartışmalara neden olan yüksek komisyon oranlarına karşı restoranlar harekete geçti. Yemek platformlarının yüzde 40'a kadar çıkan komisyon uygulamalarına karşı sektörün önde gelen oda ve dernekleri büyük tepki gösterirken, bu duruma karşı atılan ilk somut adım Türkiye Lokantacılar ve Pastacılar Federasyonu'ndan geldi. 5 yıldır İsveç, Almanya, Norveç'te kullanılan ve Türk mühendisler tarafından geliştirilmiş olan Yemek Butik platformu ile işbirliği yapan federasyon, yüksek komisyonlar altında ezilen restoranlara rahat bir nefes aldırmayı hedefliyor. Sıfır komisyon ile restoranlar gelirlerini artıracak, menü fiyatları da en az yüzde 10 düşecek. Vatandaşla restoranları buluşturan bu sistemde, “Siparişim gelmedi”, “Geç geldi, soğuk geldi” gibi herhangi bir sorun yaşandığında muhatap doğrudan restoran olacak ve çözümü de onlar üretecek.

BATMA NOKTASINA GELDİ
Türkiye Lokantacılar ve Pastacılar Federasyonu Başkanı Sayit Karabağlı, restoran ve lokantaların yemek platformlarının yüksek komisyon oranları nedeniyle kapanma tehlikesiyle karşı karşıya kaldığını belirtti. Karabağlı, “Yüzde 40-50'lere varan komisyon oranlarıyla işi sürdürmek imkânsız. Bu oranlarla tüm kârınızı platforma bırakıp zarar etmeye başladık. Dijital çağda bu sistem olmadan da olmuyor. O nedenle biz de alternatif oluşturmak için harekete geçtik” şeklinde konuştu. Yemek Butik'in Türk mühendisler tarafından geliştirildiğini ve Avrupa'da uygulandığını anlatan Karabağlı, “Bu platformda hiçbir komisyon ücreti ödenmiyor. İşletme cirosuna göre aylık 2 bin ila 5 bin TL arasında hizmet bedeli var. Online kanalda sipariş alan restoran ve lokantalar yemek bedelini ertesi gün hesabında görecek” dedi.

VATANDAŞ %10 UCUZA YİYECEK
Yüksek komisyonlar yüzünden restoran ve lokantaların menü fiyatlarını artırmak zorunda kaldığını ve bunun da suni bir enflasyona yol açtığını belirten Karabağlı, “Komisyon derdinden kurtulan fiyatlarını aşağı çekebilir. Yani vatandaşlarımız minimum yüzde 10 daha ucuza yiyecek” ifadelerini kullandı. Bu platformda “Gelal” hizmetinin sunulacağını da belirten Karabağlı, “Vatandaş siparişini kendi gelip alırsa bunda da ekstra indirimler yapılacak” dedi.

150 BİN ÜYE İŞ YERİ GEÇECEK
İstanbul'da 10 restoran, kafe ve lokantada bu platformun pilot uygulamasına geçtiklerini belirten Karabağlı, işletmelerin iki ay içinde kârlılıklarını yüzde 20-30 artırdığını kaydetti. Federasyona üye toplam 150 bin işyeri bulunduğunu söyleyen Karabağlı, “Pilot uygulama başarılı oldu. Yılbaşından itibaren bu platform da üyelerimiz tarafından kullanılmaya başlanacak” dedi.

DAHA FAZLA SİPARİŞ
Yemek Butik sisteminde restoran, lokanta ve pastanelerin doğrudan müşteriyle muhatap olacağını belirten Karabağlı, “Biz diğer platformlarda müşteri ile muhatap olamıyoruz. Restoranda yemek hazır, hemen gönderilmesi gerekiyor ama kuryeden kaynaklı soğuyor ya da sipariş karıştırılıyor. Yani sorun bizden kaynaklanmasa da faturayı biz ödüyoruz. Yemek Butik sistemi ile muhatap direkt işletme olacak. Bir sorunda işletme, müşterisini kaybetmemek için çözüm üretecek” ifadelerini kullandı. Online kanallarda öne çıkmak için ekstra komisyon oranları ödemek zorunda kalındığını vurgulayan Karabağlı, “Eğer bu ücretleri ödemezseniz zaten sistemde aşağıya düşüyorsunuz, dolayısıyla sipariş oranınız da geriliyor. Ancak Yemek Butik, uygulamayı kurduğu işletmelere dijital pazarlama çözümü, veri yönetimi, kampanya gibi birçok konuda destek veriyor. Böylece işletme daha fazla sipariş alabiliyor ve kendi müşterisine doğrudan ulaşarak sadakat ve bağlılığı güçlendirmiş oluyor” dedi.

KURYE İSTİHDAMINA KATKI
İşletmelerin platformlardan kurye gibi hizmetler aldığında komisyon oranlarının yüzde 50-60'lara kadar çıkabildiğini anlatan Karabağlı, “Aynı zamanda bu kuryeler bizim personelimiz olmadığı için sorun yaşayabiliyoruz. Kuryenin yaptığı bir hatanın da faturası bize kesiliyor. Bu platformda sistem restoranın kendi kuryesini istihdam etmesine dayanıyor. Dolayısıyla kurye istihdamına da katkı sağlıyor” diye ekledi.

ARACI KALKIYOR
Restoran, lokanta ve pastanelerin hiçbir komisyon bedeli ödemeyeceği sistem şöyle işleyecek: Her bir restoran için dijital satış kanalı kurulacak. Restorana özel web sitesi ve e-posta tasarımı yapılacak. Her restoran mobil aplikasyona entegre edilecek. Doğrudan sipariş altyapısı hazırlanacak. Restoran, lokanta ve pastaneler müşterilerini aracı olmadan karşılayacak. Sorun yaşandığı takdirde muhatap restoran olacak ve soruna çözüm üretecek.