2020 yılında Coğrafi İşaret Ürünü olarak tescillenen ve Osmanlı döneminden günümüze ulaşan Beyaz Baklava, yalnızca Bartın'da üretilmektedir. Bu Ramazan Bayramı'nda da yoğun bir ilgiyle karşılaşan baklava, geçmişte evlerde taş fırınlarda yapılırken, günümüzde birkaç imalatçı tarafından yaşatılmaya çalışılmaktadır.
Bu alandaki öncülerden biri, 100 yılı aşkın süredir Bartınlıların damak tadına hitap eden Sarı ailesidir. 3. kuşak imalatçısı Melih Sarı, 23 yıl önce babasından devraldıkları geleneği sürdürdüklerini belirtiyor. Sarı, “Babaannem Hatice Sarı, genç kızlığından itibaren evlerinin bahçesindeki taş fırında bayramlarda Beyaz Baklava yapardı. Akraba ve komşulara da baklava yapar, sipariş alırdı,” dedi.
Sarı, babasının annesinden öğrendiği püf noktalarıyla Beyaz Baklava üretimine başladığını ifade ediyor. “Babasının 50 yıl önce kurduğu imalathanede Beyaz Baklava imalatına ilk başlayan aileyiz. 3. kuşak olarak ben 2001 yılında beyaz baklava üretmeye başladım ve geçen yıl tüm imalatı üzerime aldım,” diyen Melih Sarı, babasına “Börekçi Zeki” denildiğini de ekledi.
Beyaz Baklavanın Özelliği Pişmesinden
Beyaz Baklava'nın özel bir lezzete sahip olduğunu belirten Sarı, “Bu baklava türü yalnızca Bartın’da yapılır. Kara fırın dediğimiz odun ateşinde 4 saat pişiyor. Odun ateşinde piştiği için rengi beyaz oluyor ve tüm katları pişmiş kalıyor,” şeklinde konuştu. Sarı, “Pişme aşamasındaki püf noktalarını bilmeyenler, bu beyaz rengi tutturamaz,” dedi.
Beyaz Baklava'nın diğer bir özelliğinin de glikoz kullanılmaması olduğunu vurgulayan Sarı, “100 yıldır geleneksel yöntemlerle, en kaliteli yerli un, nişasta ve pancar şekerinden cevizli yapıyoruz. Bartın Beyaz Baklavası sadece cevizli olarak üretiliyor,” şeklinde açıklama yaptı.
Türkiye'nin dört bir yanından Beyaz Baklava'ya yoğun ilgi olduğunu belirten Sarı, “Gurbetçi Bartınlılar ve tadını bilen herkes, Ramazan Bayramı öncesinde bizimle iletişime geçiyor. Kargo ile özenle paketleyip Türkiye'nin dört bir yanına gönderiyoruz,” ifadelerini kullandı.
Melih Sarı, Bartın Beyaz Baklavası'nın Antep’in fıstıklı baklavası kadar ünlü olduğunu belirterek, “Bartın belediyesinin 2018 yılında başlattığı girişimler sonucunda 2020 yılında “Bartın Beyaz Baklava” olarak tescillendi. Artık baklavamızın değeri artmış durumda,” diye ekledi.
Sabah.com.tr Uygulamamızı İndirin
Uygulamalara Özel Ayrıcalıkları Keşfedin! 
Tescilli Beyaz Baklavaya Yoğun İlgi 2020 yılında Coğrafi İşaret Ürünü olarak tescillenen ve Osmanlı döneminden günümüze ulaşan Beyaz Baklava, yalnızca Bartın'da üretilmektedir. Bu Ramazan Bayramı'nda da yoğun bir ilgiyle karşılaşan baklava, geçmişte evlerde taş fırınlarda yapılırken, günümüzde birkaç imalatçı tarafından yaşatılmaya çalışılmaktadır. Bu alandaki öncülerden biri, 100 yılı aşkın süredir Bartınlıların damak tadına hitap eden […]
