Vatandaşların Tepkisi Restoranları Zorladı: Doluluk %30 Düşüş Gösterdi, Zamlar Durakladı

Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte otel ve restoranlar iftar menü fiyatlarını açıklamaya başladı. Beklenmedik yükseliş gösteren fiyatlar ile birlikte ek ücretler, vatandaşlarda rahatsızlık yaratırken, restoranlar bu durumu fark ederek Ramazan ayına yönelik çareler aramaya başladı. Doluluk oranlarının %30 azaldığı restoranlar, bu durumu değerlendirmek adına harekete geçti. Türkiye'de yıllık enflasyonun %30'un üzerinde olması, restoranların iftar menülerini belirlemede dikkat ettikleri bir etken haline geldi. Bazı restoranlar fiyatlarını artırmazken, bazıları ise geçen yıla göre %10 ila %20 arasında zam yaptı.

50 MİLYAR LİRALIK PİYASA
Bu yıl iftar menü fiyatları, restoranların sunduğu hizmetlerin çeşitliliğine bağlı olarak değişiklik gösteriyor. Ortalama bir restoranda çorba, ana yemek ve tatlı içeren Ramazan menüleri, kişi başı 500 TL'den başlarken, kebapçılarda bu fiyat 1.000 TL'ye kadar yükselebiliyor. Orta ve lüks segmentteki restoranlarda ise ortalama fiyatlar kişi başı 2.000 ila 3.000 TL arasında değişiyor. Otellerdeki iftar menüleri ortalama 2.500 TL'den başlamakta, boğaz hattındaki lüks otellerde ise bu rakam 5.000 ile 7.800 TL arasında değişiklik göstermektedir. Sektörde, iftar menülerinin yaklaşık 50 milyar liralık bir ekonomik hacim yaratması bekleniyor.

DOLULUK ORANLARINDA DÜŞÜŞ
Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Başkanı Ramazan Bingöl, son zamanlarda restoranlara karşı adlandırılmamış bir tepki olduğunu dile getirdi. Bu durumu restoranlarda doluluk oranlarının %30 düşmesine bağlayan Bingöl, “Bazı yerlerde bu düşüş %50'ye kadar varıyor.” dedi. Ramazan ayının çatışmaları ortadan kaldırdığına dikkat çeken Bingöl, “Bu ayda bu protestoya son vermek için bir uzlaşma çağrısı yapıyoruz.” açıklamasında bulundu. Birçok restoran, menü fiyatlarını sınırlı bir şekilde artırmaya karar verdi, çok sayıda restoran ya zam yapmadı ya da geçen yıla göre %10-15 oranında artış gerçekleştirdiğini belirtti.

SÜRÜMDEN KAZANIM HEDEFİ
Türkiye Lokantacılar ve Pastacılar Federasyonu Başkanı Sayit Karabağlı, kendi restoranlarında iftar menüsünde zam yapmadıklarını belirterek, “İftariyelik, çorba, tatlı ve ana yemek dahil kişi başı 1.000 TL fiyat belirledik.” dedi. Doluluk oranlarındaki düşüşe dikkat çeken Karabağlı, bu yıl sürümden kazanmaya odaklandıklarını ve bu amacı gerçekleştirmek için zam yapmadıklarını vurguladı.

4 KİŞİLİK BİR AİLE 3 BİN LİRAYA DOYACAK
SAMPI Pide CEO'su Zeynel Akyol, bu yıl Ramazan'da çorba, pide ve tatlıdan oluşan bir menünün 750 TL'den sunulacağını ifade ederek, “Yani 4 kişilik bir aile 3 bin TL'ye iftar yapabilir.” dedi. Gıda enflasyonu hakkında bilgi veren Akyol, “Fiyatlarımız enflasyonun oldukça altında. Sürümden kazanmayı hedefliyoruz.” şeklinde konuştu.

İSTANBUL BOĞAZ HATI KİŞİ BAŞI 6-7 BİN TL
İstanbul boğaz hattı otellerinin iftar menü fiyatları da belli oldu. Türkiye'nin en lüks otellerinden biri olan Çırağan Tuğra Restoran'da kişi başı iftar menüsü 7.800 TL olarak belirlenirken, Rüya İstanbul ve Borsa Restaurant'ta fiyatlar 6.200 TL'ye kadar çıkmakta. Boğaz hattındaki bir diğer lüks otel olan Mandarin'de ise iftar menüsü fiyatı 6.435 TL olarak belirlendi. Mandarin Oriental Bosphorus İstanbul Genel Müdürü Serkan Yalçınkaya, hafta içi kurumsal taleplerin öne çıktığı, hafta sonlarında ise bireysel ve aile rezervasyonlarının artış gösterdiğini belirtti.

REZERVASYONLARDA YÜZDE 70 KURUMSAL, YÜZDE 30 BİREYSEL
Movenpick Hotel Istanbul Marmara Sea Genel Müdürü Eray Dursun, balo salonundaki iftarlar için grup rezervasyonu fiyatlarının 3.000 ila 3.750 TL arasında değiştiğini söylerek, “Alacart restoranda ise fiyatlarımız kişi başı 3.500 ila 4.500 TL arasında.” dedi. Dursun, rezervasyonların %70'inin kurumsal, %30'unun bireysel olduğunu vurguladı.

KURUMSAL REZERVASYON TALEBİ YÜKSEK
Develi Restoranları Yönetim Kurulu Başkanı Nuri Develi, geçen yıl iftar menü fiyatlarının 2.550 TL olduğunu hatırlatarak, “Bu yıl iftar menüsü fiyatımızı 2.900 TL olarak belirledik. Yıllık gıda enflasyonunun altında bir artışla karşı karşıyayız.” dedi.

GIDA ENFLASYONUNDA DİKKAT ÇEKEN ARTIŞ
Köşebaşı ve Ocakbaşı gibi restoranları bünyesinde barındıran Aziz Ebay Holding'in CEO'su Volkan Akkaş, restoran doluluklarının düştüğünü belirtirken, “Geçen yıl 1.950 TL olan menü fiyatımız bu yıl 2.400 TL olarak belirlendi. Bu yıl gıda enflasyonu %30'un üzerinde olması bizi etkiliyor. Ancak talebi canlı tutmak istiyoruz.” diye ekledi.